מאת מורן איינשטיין, מטפלת בתזונה טבעית |

פירות מכילים כמות גדולה של סיבים מסיסים וסיבים לא מסיסים. הם מכילים כמות ויטמינים גבוהה, עשירים באשלגן ודלים בנתרן, מתעכלים מהר. כל הפירות מלבד שזיפים יוצרים בגוף סביבה בסיסית. את הפירות יש לאכול בשילובים נכונים, על מנת ליהנות מספיגת טובה של ויטמינים ומינרלים, ולמנוע את ריקבונם במערכת העיכול. אנחנו מתקרבים לעונת הקיץ, בה יש מגוון רחב יותר של פירות, ומומלץ לצרוך אותם טריים. 

ניתן ואף רצוי לשלב אכילה של פירות קפואים, מה שהופך אותם זמינים לצריכה לאורך כל השנה. עדיף לאכול פירות טריים על קליפתם (למעט אלה שחייבים קילוף, כמו פירות הדר, קיווי, אבטיח, מלון וכו'). כמו כן עדיף להמעיט באכילת פירות יבשים, שמכילים כמויות גבוהות של סוכרים. שומן מן הצומח הינו מרכיב חשוב בתזונתנו, שכן ללא שומן אף תא בגוף לא יכול לתפקד, והוא המקור העיקרי שלנו לאנרגיה. 

לשומן בגוף יש שלושה תפקידים עיקריים: מאגר אנרגיה; הובלת ויטמינים מסיסי שומן כמו E, A, K ו-D, ושלל חומצות שומן מסוג אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9; שימור על גמישות הרקמות. בניגוד לשומן מן החי, שומן צמחי אינו מכיל כולסטרול. תזונה עשירה בשומן צמחי עשויה בין היתר לשפר יכולות קוגניטיביות, והימנעות מצריכתו עלולה לפגוע בחילוף החומרים, בראייה, בשיער ובציפורניים. גם בקבוצה זו לכל אחד מהשומנים יש יתרונות תזונתיים, ולכן חשוב לגוון. מומלץ לצרוך שמנים איכותיים כמו שמן זית בכבישה קרה, אבוקדו, אגוזים, שקדים וגרעינים. שומן טרנס, המצוי במוצרים דוגמת מרגרינה, צי'פס, קרקרים מלוחים ומתוקים, חטיפים, בורקס, שניצל מתועש, מלוואח ועוד, מאריך אמנם את חיי המדף של המזון אך מזיק לבריאותנו. 

חלבונים הם אבני הבניין, החומר העיקרי ממנו בנוי הגוף. כל רקמה מורכבת מחלבון, ובלעדיו אין חיים. חלבון מורכב מ-22 חומצות אמינו, מתוכן שמונה חיוניות, אותן הכבד לא מסוגל לייצר ולכן חובה לקבל אותן ממזון. המקור היחיד שמכיל את כל חומצות האמינו בצורה מאוזנת הוא חלבון מן החי, אך רצוי לא לבסס עליו את מזוננו. הוא עשוי לעורר בגוף תהליכים דלקתיים, להעלות את רמות הכולסטרול והשומנים, לתרום לבעיות קרדיו וסקולריות ולהקשות על מערכת העיכול. מזון מן החי מכיל לרוב הורמונים ואנטיביוטיקה, כך שרצוי להמעיט באכילתו ככל האפשר.

ניתן ואף רצוי לבסס תזונה צמחית, וחלבון מן הצומח ניתן למצוא בקטניות עם דגנים מלאים, ולמשל בתבשילים של מג'דרה המורכבת מאורז מלא או בורגול ועדשים, מרק שעועית וגריסים, כוסמת, קינואה ועוד. דגנים מלאים הם חלק חשוב בתזונה, אך יש להקפיד לצרוך אותם בצורתם המלאה (למשל אורז מלא ולא אורז לבן). הם עשירים בפחמימות ולכן מהווים מקור אנרגיה, עשירים בחלבון, בסידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן, דלים בנתרן, ומתעכלים מהר. לכל דגן יתרונות בריאותיים שונים, לכן חשוב לאכול מהם בצורה מגוונת ומאוזנת. ככלל, יש להקפיד לצרוך על בסיס יומי מגוון מכל קבוצות המזון.